智红宁 高级讲师 宁夏生态工程学校
2009-8-13
一、贮藏特性
1、品种特性
耐藏性：早熟<中熟<晚熟
早熟品种（7～8月上旬成熟）
中熟品种（8～9月成熟）
晚熟品种（10月以后）
2、呼吸跃变
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μl/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3、贮藏条件
温度 0±1℃
湿度 90%～95%
气体 O2 2%～5%, CO2 3%～5%。
红富士苹果对CO2 敏感， CO2 应＜2%。
二、贮藏方式
苹果的贮藏方式很多，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏等方式，贮藏期较长的应采用冷藏或者气调贮藏。
1、机械冷库贮藏
苹果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以-l℃～0 ℃为宜，空气相对湿度为90％~95%。苹果采后应尽快冷却，最好在采后3d内入库，入库后3~5d降温至贮藏要求的温度。
2、塑料薄膜封闭贮藏
v 塑料薄膜袋贮藏
v 塑料薄膜帐贮藏
3、气调库贮藏
三、贮藏技术要点
1、选择品种
2、适时采收
3、产品处理
4、贮藏管理
5、产地选择
